بسته بندی میوه و اهمیت آن در صنایع غذایی

بسته بندی میوه می‌تواند در مرحله تولید، فرآوری و یا در مراکز توزیع صورت گیرد، گر چه این امر عمدتا در مراحل پایانی زنجیره تولید، ذخیره، بازاریابی و یا توزیع انجام می‌گیرد، با این حال هنوز هم در سالم تحویل دادن محتویات بسته، از تولید به مصرف، نقش مهمی ایفا می‌کند. افزایش تولید فقط زمانی می‌تواند در بازار مصرف تاثیر‌گذار باشد که محصولات، دارای استاندارد با کیفیت بالا، تحت شرایط بهداشتی و با یک قیمت اقتصادی در دسترس مشتری قرار گیرد.
چنانچه ذکر شد، مقدار زیادی از میوه‌ها و سبزی‌ها در طول زنجیره تامین و توزیع، خراب شده و یا زیر حد استاندارد قرار می‌گیرند، این میزان ضایعات موجب کمبود محصول و در نتیجه افزایش قیمت‌ها می‌شود. ضایعات بسته‌بندی با شیوه‌های نادرست و امکانات ناکافی حمل و نقل در ارتباط است.
بسته‌بندی به صورت نگهداری محصولات یا اقلام محصور در کیسه، جعبه، فنجان، سینی، قوطی، تیوب، بطری، یا هر ظرف دیگری که عملکردهایی همانند جلوگیری از آلودگی، حفاظت و یا مراقبت و سهولت در انتقال و جابجایی را در بر می‌گیرد، تعریف می‌شود.

از دهه ۱۹۷۰ میلادی، رشد سریعی در فناوری‌های جدید فرآوری یا بسته‌بندی مواد غذایی به وجود آمد. عوامل زیادی در افزایش سرعت رشد، برای نگهداری کوتاه‌مدت و بلندمدت مواد غذایی، وجود داشته است که از جمله آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
الف) پیشرفت‌های اخیر در تولید و مصرف مواد نگهدارنده پلیمری جدید در بسته‌بندی
ب) افزایش شهرنشینی
ج) نیازهای بازار و افزایش تقاضای مصرف‌کننده برای رفاه
د) افزایش هزینه‌های انرژی
به علت وجود این عوامل فناوری بسته‌بندی مواد غذایی طی سال‌های اخیر دست خوش تغییرات وسیعی شده است. در حال حاضر، از یک طرف، بسته‌بندی اطلاعات زیادی به مصرف‌کننده می‌دهد و از سوی دیگر، به عنوان ابزار بسیار مؤثری در بازاریابی به کار می‌رود. برای اینکه صنعت بسته‌بندی به طور مشخصی ابزاری با عملکرد گسترده‌تر نسبت به وضعیت پیشین باشد، از نقش منحصر به فرد حفاظتی اولیه و قبلی‌اش فراتر رفته و تکامل یافته است.
امروزه مواد بسته‌بندی فراوانی در بازار وجود دارند که هر کدام با ویژگی‌های خاصی طراحی شده‌اند. انتخاب درست بسته‌بندی، نه تنها به دانش فیزیکی، شیمیایی و ویژگی‌های میکروبیولوژیکی میوه‌ها و سبزی‌ها، بستگی دارد، بلکه به خصوصیات کاربردی مواد بسته‌بندی قابل دسترس برای محصول خاص، یا فناوری حفاظتی وابسته است.